Ingredientes:
2 litros de leche.
1 1/2 libra de panela, que no sea de azúcar.
1 kilo de herina de maiz o maizena.
Astillas de canela.
1. coco rayado.
1. Copita de agurdiente anisado.
Clavos de especias.

Preparación:
Coloque la leche con la panela en trozos y la canela en una paila de cobre o en una olla gruesa y ponga a derretir la panela al fuego o fogón según el caso.
Cuando empiece a hervir agregue la harina o maicena disuelta en un poco de leche, las hastillas de canela el coco rallado y la copita de aguardiente y remueva continuamente con el mecedor.
Deje hervir a fuego lento hasta que el contenido cuaje y tome un color café suave.
Sírvala en bandejas y espolvoréela con canela en polvo